5 tvarios augalinės jūros gėrybių įmonės | Earth.Org – praeitis | Pateikti

5 Sustainable Plant-Based Seafood Companies Leading the Way

Žmonės šiais laikais suvartoja dvigubai daugiau maisto nei prieš 50 metų. Nors maždaug pusė pasaulio gyventojų naudojasi jūros gėrybėmis kaip pagrindiniu baltymų šaltiniu, išaugę rinkos žuvies poreikiai paskatino pasaulį pereikvoti. Gali atrodyti, kad alternatyvių žuvies produktų alternatyvių baltymų rinkoje liko už borto, tačiau maisto mokslininkai nenumaldomai dirba kurdami augalines jūros gėrybes – ir panašu, kad per ateinančius kelerius metus jie pasivys alternatyvią mėsos gamybą. Štai kodėl turime atsisakyti žuvies ir ką daryti augalinės kilmės jūros gėrybių įmonės pirmauja.

Kodėl mums reikalingos augalinės jūros gėrybės?

Over trys milijardai žmonių aplink pasauli Pasikliaukite žuvimi kaip pagrindiniu baltymų šaltiniu. Nuo septintojo dešimtmečio daugiau nei 30 % komerciniais tikslais žvejojamų vandenų buvo klasifikuojami kaip „peržvejojami“ ir kiti 60 % sužvejojama maksimaliu tausojančiu kiekiu patenkinti nuolat augantį maisto poreikį, atsirandantį dėl nuolat augančios žmonių populiacijos ir daug išteklių reikalaujančios šiuolaikinės mitybos. Žmonės žvejoja biologiškai netvarios normos, daro didelę įtaką jūrų laukinei gamtai ir sutrikdo pasaulinę vandenynų ekosistemą. Dėl to žuvys nyksta greičiau, nei jas galima pakeisti, o jei nesulėtinsime, tai Pasaulio vandenynai bus „praktiškai tušti“ iki 2048 mBendrasis pokalbių pokalbių kambarys

Tačiau žmogaus veikla nėra vienintelis jūrų biologinės įvairovės nykimo veiksnys. Tikimasi, kad su klimato kaita susiję reiškiniai, tokie kaip vandenynų rūgštėjimas ir jūros lygio kilimas, iki šio amžiaus pabaigos sumažins grynąją pirminę vandenynų gamybą 3–10 %, o žuvų biomasę – net 25 %. ataskaita rasta.




Taip pat beprecedenčiu ir neįtikėtinai pavojingu greičiu teršiame savo vandens kelius nuo didelio iškastinio kuro naudojimo elektrai gaminti ir nuodingų cheminių medžiagų naudojimo žemės ūkyje iki atliekų kiekio, kurį kasdien sukuriame visame pasaulyje. Kiekvienais metais daugiau nei 8 milijonai tonų plastiko nukeliautų į mūsų vandenynus. Užuot sugedęs, jis skyla į smulkesnes dalis, žinomas kaip mikroplastikas. Šiandien apskaičiuota 51 trilijonas Dalys – 500 kartų viršijančios žvaigždžių skaičių mūsų galaktikoje – plūduriuoja mūsų vandenynuose, todėl jūrų būtybės dažnai neišvengiamai jų praryja dideliais kiekiais. Aplink 50% žuvų Viduržemio jūroje Ir 80 % žuvų lervų ES estuarijose praryja tam tikrą kiekį mikroplastiko. Nenuostabu, kad 2019 m studijuoti Apskaičiuota, kad vidutinis Amerikos pilietis kasmet suvalgo nuo 74 000 iki 121 000 plastiko dalelių, priklausomai nuo amžiaus ir lyties. Iš tikrųjų, Žuvų prarytos dalelės neišvengiamai patenka į žmogaus organizmus per šiuolaikinę mitybos grandinę ir, nepaisant savo mikroskopinio dydžio, yra itin toksiškos ir kenksmingos žmonių sveikatai.

Dėl didelio nuodingų cheminių medžiagų, kuriose yra jūros gėrybių, kiekio, žuvies suvartojimo sumažinimas mūsų neišgelbės Nuo pavojaus, kurį šios medžiagos kelia žmonių sveikatai. Be to, žuvyje esantys teršalai dažnai nusveria omega-3 riebalų rūgščių naudą. Dėl šių priežasčių vienintelis sprendimas, kurį turime išgelbėti savo planetą ir nustoti kenkti savo sveikatai, yra visiškai atsisakyti žuvies.

Pastaraisiais metais vis daugiau įmonių ir startuolių suprato sPerėjimas prie augalinių jūros gėrybių padeda sumažinti šviežių jūros gėrybių poreikį, sušvelninti pasaulinę perteklinės žvejybos problemą ir jaudinančią jūrų populiaciją. Didelio masto perėjimas prie alternatyvių žuvų taip pat sumažintų gaudymo išlaidas ir poveikį aplinkai vandenynų buveinėms. 2018 m. pasaulinė jūros gėrybių gamyba pasiekė lygį 179 milijonai metrinių tonų, iš kurių 80 % buvo skirta žmonių maistui. Tai sudaro vidutiniškai 20,5 kg vienam gyventojui.

Ar turime alternatyvų jūros gėrybėms?

Akivaizdu, kad vienas iš būdų sumažinti suvartojamų jūros gėrybių kiekį yra pereiti prie vegetariškos dietos. Tačiau pastaraisiais metais padaryta didžiulė pažanga augalinių jūros gėrybių pramonėje, tai nereiškia, kad turime visiškai atsisakyti žuvies skonio. Panašiai kaip prekės ženklai, tokie kaip „Beyond Meat“ ir „Impossible Foods“, padarė mėsos pramonei, augalinės jūros gėrybių įmonės stengiasi augti. nauja baltymų rinkapereinant nuo jau populiarių pirštelių ir trupintų žuvies mėsainių prie naujų produktų, tokių kaip augaliniai žuvies filė analogai, kurie gali patenkinti vis dar nepatenkintą paklausą pramonėje.

Pardavimai iš augalinės žuvies sektoriaus išaugo 42 proc. 2019–2021 m. Vien pastaraisiais metais, nei USD 175 mln Atsirado naujų įmonių, kuriančių veganiškas jūros gėrybes, beveik dvigubai daugiau nei 2020 m. investicijos, o tik prieš šešerius metus – 250 000 USD, o tai rodo, koks susidomėjimas pramone išaugo per tokį trumpą laiką. Projektas „Smart Protein“, pirmaujanti iniciatyva, kuria siekiama kurti tvarius ateities maisto produktus, gavo finansavimą iš Europos Sąjungos mokslinių tyrimų ir inovacijų programos „Horizontas 2020“, siekiant sukurti Naujos kartos augalinės kilmės žuvysBendrasis pokalbių pokalbių kambarys

Figūra 1: Metinės investicijos į alternatyvias jūros gėrybių įmones, 2013-2021 m

Siekiant parengti gaires, kaip sukurti geriausius žuvies alternatyvų kūrimo būdus, Heseno mieste (Vokietija) organizuojamas vartotojų konsultacijų centras, kuriame ypač išvystytas augalinės kilmės sektorius. apklausa Sužinokite, ko vartotojai tikisi iš vegetariškų ir veganiškų jūros gėrybių produktų. Tyrėjai išsiaiškino, kad, be atpažįstamo žuvies skonio ir tekstūros, labai norisi mažiau apdorotų alternatyvų su panašiais ingredientais kaip žuvis. Tai rodo, kad reikia rasti būdą, kaip į alternatyvius produktus įtraukti visas maistines medžiagas, dėl kurių žuvis yra toks mylimas ir maitinamas maistas, pavyzdžiui, omega-3 riebalų rūgštys, jodas ir vitaminas B12. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – vartotojai sutinka, kad augalinės žuvies kaina vis dar yra per didelė – alternatyvios duonos žuvies lazdelės kainuoja apie 60 % daugiau nei tradicinės.

Tau taip pat gali patikti: Kuris augalinis pienas jums tinka?

Geriausios augalinės jūros gėrybių įmonės

1. „OmniFoods“ (Honkongas)

Honkonge įsikūrusi OmniFoods, iš pradžių žinomi dėl savo augalinės kilmės kiaulienos faršo „OmniPork“, neseniai išplėtė savo pasiūlą įtraukdami šešis jūros gėrybių produktus: dvi skirtingas žuvies filė, vandenyno mėsainį, lašišą, pastovųjį tuną ir krabų pyragus. 2021 metų pabaigoje bendrovė paskelbė a partnerystė su Starbucks „OmniSeafood“ „Omni Crab Cakes“ patiekti 170 vietovių Honkonge, o tai rodo, kad pasikeitė pagrindinė Azijos vartotojų paklausa.

„OmniFoods“ taip pat sustiprino pastangas dėl kainų pariteto, sumažindama savo „Omnipork“ kainą. 22 proc. Siekiama padaryti augalinį maistą prieinamesnį. Pasak bendrovės generalinio direktoriaus David Yeung, vienintelis raktas į kainų paritetą yra padidinti gamybą ir pasiekti daugiau rinkųkas gali nutikti per dvejus ar trejus metus, atsižvelgiant į pramonės patiriamą augimo tendenciją.

Augalinės jūros gėrybių kompanija. (JAV)

Per daugiau nei 20 metų sėkmingai kurdama ir parduodant apdovanojimus pelniusius jūros gėrybių produktus, ši vienoms moterims priklausanti šeimai priklausanti įmonė savo akimis patyrė nepriimtiną ir kartais paslėptą pramonės praktiką. Jų susidūrimas su šiomis problemomis parodė, kad vienintelis būdas sukurti tvarią ateitį yra pereiti prie augalinės kilmės alternatyvų.

Šiandien Augalinės jūros gėrybių kompanija. parduoda šešias skirtingas jūros gėrybių alternatyvas – nuo ​​krabų ir omarų pyragaičių iki šukučių ir krevečių. Pastarasis – pagamintas iš 100 % augalinių ingredientų – buvo pavadintas Labiausiai trikdantis 2020 m. produktas „Prepared Foods“ inovacijų dvasios apdovanojimeBendrasis pokalbių pokalbių kambarys 2021 m. įmonė paskelbė apie partnerystę su „Pod Foods“ – B2B platinimo platforma, jungiančia naujus maisto prekių ženklus su bakalėjos prekių pirkėjais – siekdama pradėti mažmeninę prekybą JAV.

3. Geras laimikis (JAV)

Nuo krabų pyragaičių ir žuvies lazdelių iki neįtikėtinai tikroviškų žuvies filė ir lašišos mėsainių – JAV įsikūrusios maisto technologijų bendrovės Good Catch alternatyvių jūros gėrybių produktų paslaptis slypi skoningame šešių ankštinių augalų mišinyje iš žirnių, avinžirnių, lęšių, sojos, fava pupelės ir juodosios pupelės. „Maisto paslaugos yra nepaprastai svarbios besikuriantiems augalinės kilmės prekių ženklams, nes tai yra bandomasis variklis smalsiems vartotojams. Be bandymo nėra įvaikinimo – ir tas išbandymas yra pats svarbiausias momentas bet kuriam naujam produktui. sakė Chrisas Kerrassteigėjų tarybos pirmininkas ir vienas iš Gathered Foods, kūrėjų, įkūrėjų Geras laimikisBendrasis pokalbių pokalbių kambarys

Įmonė užsitikrino 2021 m USD 26 mln finansuojant to toliau skatinti gamyklos plėtrą į Europos ir pasaulio rinkas ir 2022 m., įskaitant susitarimą su JAV Sprouts Farmers Market pristato savo naują skrudintą produktą visoje šalyje.

4. Fazenda Futuro (Brazilija)

Brazilijoje įsikūrusi „Fazenda Futuro“, sukurta 2019 m. su tarptautiniu prekės ženklu Ateities ūkis, iš pradžių specializuojasi alternatyviuose mėsos gaminiuose. Revoliuciniai „Future Burger“ pyragaičiai pastaruoju metu yra 100 % pagaminti iš augalų ir natūralių ingredientų sertifikuotas kaip anglies neutralus visame pasaulyje. Bendrovės dėmesys detalėms ir tvarus požiūris į gamybą užtikrina, kad 100 % jų pasaulinės anglies dvideginio emisijos visame pasaulyje – nuo ​​pasėlių auginimo iki namų namuose – būtų atsverta ne tik kompensuojant, bet ir pirmiausia sumažinant įmonės anglies pėdsaką. Gaminant „Future Burger“ naudojant natūralius procesus ir naudojant atsakingai gaunamas sudedamąsias dalis, taip pat pakuojant produktus į biologiškai skaidomus arba perdirbamus padėklus ir popierines įvores, įmonei pavyko sutaupyti apytiksliai. 1400 tonų anglies per metusprilygsta maždaug 4 milijonams automobiliu nuvažiuotų kilometrų.

Neseniai bendrovė įsitraukė į augalinių jūros gėrybių rinką ir į Braziliją atvežė pirmąjį augalinį tuną. Be to, kad jis gaminamas iš natūralių ingredientų, tokių kaip soja, žirniai, avinžirniai, alyvuogių aliejus ir ridikėliai, kūrėjai įtraukia mikrodumblių aliejų, kad aprūpintų omega-3 ir patenkintų vartotojų poreikius augalinės kilmės produktų, kurių maistinė vertė panaši į tradicinės žuvies. 2021 m. „Future Farm“ surinko 58 mln. USD, todėl bendra prekės ženklo rinkos vertė pasiekė maždaug USD 418 mln ir pozicionuoti save kaip pasaulinę augalinės kilmės alternatyvaus maisto lyderę.

5. Kuleana (Jungtinės Amerikos Valstijos)

San Franciske įsikūręs maisto technologijų startuolis Kuleana Sushi rūšies augalinės kilmės žuvų alternatyvų, tokių kaip paprastasis tunas ir lašiša, specialybės ir buvo viena iš pirmųjų augalinės kilmės jūros gėrybių įmonės Siekti išspręsti veganiškų alternatyvų į sušius panašiai žaliai žuviai trūkumą rinkoje.

Jos augalinės kilmės Tunaspagamintas iš ridikėlių, bambuko, dumblių ir žirnių baltymų ir turintis didelę maistinę vertę, įskaitant geležį, vitaminą B12 ir omega-3 riebalų rūgštis pavadintas vienu iš LAIKAS100 geriausių 2021 m. išradimų. Tais pačiais metais Kuleana bendradarbiavo su „Poké Bar“. Restoranai Šiaurės Amerikoje, atneša savo revoliucinis produktas 40 vietų penkiose JAV valstijose.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.