Pirmasis Alice Cherng ir Belindos Wei susitikimas prie kaušelio juodųjų sezamų ledų numatė jų draugystę ir grįžimą į verslą. Cherng vakarieniavo žalių veganų restorane Springso menų rajone, kur mūsų konditerė maldavo savo sėklas, kad pagamintų juodojo sezamo miltelius.
„Juodasis sezamas buvo pirmasis azijietiškų ledų skonis, kurį ten gaminau, ir jo dar nebuvo meniu“, – sako Wei. „Tiesiog besimaišiau virtuvėje ir nusiunčiau jai kaušelį. Wei ir Cherng girdėjo vienas apie kitą per bendrus draugus, tačiau tai buvo pirmas jų susitikimas realiame gyvenime.
„Ji papuošė jį gražiomis valgomomis gėlėmis, ir aš buvau maloniai nustebintas“, – sako Cherng. Jiedu greitai susidraugavo, lankė veganišką maistą ir ieškojo geriausio nuskusto ledo Los Andžele. „Mes neabejotinai susidraugavome dėl abipusės meilės maistui ir ypač mėgstame azijietišką maistą“, – sako Cherng. „Mūsų draugystė užsimezgė valgant ne namie“.
„Esu sveikstanti cukralige“, – prisipažįsta Wei. „Taigi, mes visada turime būti desertas. Viena iš priežasčių, kodėl aš taip myliu Alisą, yra ta, kad kai kalbamės vienas su kitu, mes įgyjame savo idėjas ir labai džiaugiamės vienas kitu. Tai yra kažkas, ką ji žaviuosi puikiai.“ Tačiau jie abu niekada nebuvo tokie patys, kaip rasti veganiškų desertų variantų. Po trejų metų, po daugybės atlaidžių valgių ir vėlyvų pokalbių, jiedu kartu atidarė ledų parduotuvę Holivude, Dear Bella Creamery, kur visi skoniai ir priedai yra 100% augalinės kilmės.
Taivano amerikiečių įkūrėjų specializacija yra neįprasti skoniai, įkvėpti jų Azijos Amerikos paveldo. „Tai, kas daro mus tokiais, kokie esame, yra mūsų kaip Azijos amerikiečių ir Kinijos amerikiečių kilmė“, – sako Cherng. „Mes visada gyvename tarp tų dviejų pasaulių ir mūsų maistas tai atspindi; tai šiek tiek iš mūsų Kinijos kilmės, bet turi įtakos ir amerikietiškam maistui. Mūsų skoniai visada bus šiek tiek abiejų.“
Taivanietiškas ananasų pyragas yra mėgstamiausias skonis, o klasikinis Taivano desertas kilęs iš Belindos tėvo gimtojo miesto Taichung City. Nerasite jokių Taivano prekių ženklų, siūlančių veganišką ananasų pyragą, tačiau Cherng ir Wei gamina savo du kartus keptą sviestinį pyragą, užpildytą be sojų veganišku sviestu skrudintų ananasų uogiene, kad sutrupėtų jų ledų pagrinde, kuriame yra papildomas ananasų džemas. visame. Anksčiau šiais metais jie net patiekė nuotykių aštraus ir pikantiško skonio dan makaronų ledų, bendradarbiaudami su Fly By Jing čili traškiu, švęsdami Mėnulio metus.
Juodasis sezamas – skonis, nuo kurio viskas prasidėjo – vis dar turi kultą „Dear Bella“ ir puikiai dera su raudonųjų pupelių ledais – nostalgišku skoniu, randamu daugelyje desertų. Raudonųjų pupelių ledai gaminami naudojant saldintas adzuki pupeles ir sumaišyti su naminiu raudonųjų pupelių padažu, kad sustiprintų raudonųjų pupelių skonį ir pakeltų tai, su kuo jie užaugo. Mes užaugome Teksase, tačiau jos namuose juodojo sezamo tang juanis ir garuose virtos bandelės buvo užpildytos raudonųjų pupelių pasta.
„Raudonosios pupelės yra kiekviename esminiame kinų deserte“, – sako Cherng. „Tai kaip žemės riešutų sviestas – jo yra visame kame. Turbūt pats ikoniškiausias desertas yra raudonųjų pupelių sriuba, bet jei nueini į kepyklą Taivane, atrodo, kad visi kepiniai taip pat yra užpildyti raudonosiomis pupelėmis. O vasaromis Taivane Raudonųjų pupelių pūslelinės, kurias galite gauti 7/11, yra nuostabios. Aš tikrai galvojau apie tai, kai sukūrėme raudonųjų pupelių ledus.
Pavasarį po metų pertraukos sugrįžta mango lipnūs ryžių ledai. Tai įkvėpta mangų nuskusto ledo, kuriuo Cherng mėgavosi augdama Taivane prieš emigruodama į Los Andželą, kai jai buvo aštuoneri.
„Pamenu, vaikystėje su broliu ankstų rytą vilkdavome kojas, pusiau miegodami su močiute į maisto turgų“, – sako ji. „Kelionės pabaigoje ji kartais pavaišindavo mus nuskustu ledu – nuo alėjoje sėdinčio vyro, kuris gamino skustą ledą, iki tokio didelio plastikinio kubilo, kurį maudosi vaikai. Nuskustas ledas būdavo su šviežiu . mango gabalėliai ir stiprus kondensuoto pieno lašas. Mes su broliu dalindavomės juo sėdėdami ant šių mažyčių taburečių alėjoje.
„Dear Bella“ ledų kartojimui jie plaka lipnų ryžiais užpiltą kokosų ledų pagrindą su saldžių lipnių ryžių gabalėliais ir stambaus mango uogienės sūkuriais. Abiem moterims šie ledai primena pamėgtą Taivano desertą, o kartu ir odė kaimyninio Holivudo neįtikėtinos tajų virtuvės kraštovaizdžiui.
Taivanietiškus skonius, kuriuos užaugome mėgaudamiesi, deriname su Angelenos pažįstamais skoniais.
Belinda Wei, „Dear Bella Creamery“ įkūrėja
„Mes sujungiame taivanietiškus skonius, kuriais užaugome mėgaudamiesi su Angelenos pažįstamais skoniais“, – sako Wei.
Tačiau ne visi Dear Bella ledai yra paveikti Azijos. Duetas taip pat semiasi įkvėpimo iš viso pasaulio. Kai kurie kiti pavasario akcentai yra chalva, skrudinti tahini ledai su skrudintomis pistacijomis ir karališkosios arbatos laikas – sviestiniai trapios tešlos arbatos sausainių gabaliukai ir apelsinų žiedų karamelės juostelės su grafų pilkųjų arbatos ledais.
Netgi Amerikos klasika, pavyzdžiui, sausainiai ir grietinėlė, „Dear Bella“ įgauna unikalų posūkį. Cookie Monsta yra populiariausias jų skonis, pavadintas dėl mylimo Sesame Street personažo. Šioje sausainių ir grietinėlės versijoje yra dviejų tipų naminiai šokoladiniai sausainiai ir sausainių sviesto pagrindas, nudažytas ryškiai mėlyna spalva su mėlyna spirulina, kad būtų supermaisto alternatyva maistiniams dažams. Akį traukianti spalva yra populiari tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Iki šiol „Dear Bella“ skanių mažų partijų ledų buvo galima įsigyti tik jų Holivudo kaušelių parduotuvėje, tačiau nuo gegužės 1 d. jie bus pradėti pristatyti į šalį per savo svetainę. Sulaukę daugybės komentarų socialiniame tinkle „Instagram“, klausdami, ar jie gabeno pintus, Wei ir Cherng praleido metus tyrinėdami gamybos ir transportavimo logistikos klausimus, kad surastų tinkamą įdėklų, sauso ledo ir izoliuotų įdėklų derinį, kad ledai būtų saugūs ir neištirpę. siuntimo kaina.