Jauna verslininkė gamindama vyną naudoja biodinamiką

Jauna verslininkė gamindama vyną naudoja biodinamiką

Asmeniui, kurio verslas tiesiogine prasme apsodintas mažame Vermonto dirvožemio lopinėlyje, Camila Carrillo palaiko ryšius visame pasaulyje. Ir ne tik pažintis su žmonėmis tolimuose kraštuose, ji savo amato – natūralaus vyndarystės – mokėsi ir keturių žemynų vynuogynuose.

Atlikusi savo pirmąjį koncertą vyno versle degustacijų salėje Vermonte, Monktono gyventoja Camila Corrillo pradėjo eilę stažuočių vyno daryklose ir vynuogynuose visoje JAV ir keliose kitose šalyse, dėl kurių ji galiausiai atvedė į Champlain slėnį. Pakeliui ji išmoko vynuogių auginimo ir vyno gamybos technikos ir amato. Ji taip gerai išmoko, kad galėjo pradėti rinkti vynuoges Hinesburgo vynuogyne, iš kurių galėjo gaminti savo vynus, ji įkūrė savo etiketę „La Montañuela Wines“, ji užmezgė ryšį su garsiu vyno platintoju, pardavinėjo savo butelius toli ir plačiai, o prieš metus ji nusipirko apie 9 akrų plotą Niu Heivene, kur pati pasodins vynmedžius ir rinks vynuoges, kurias panaudos savo gerbiamiems vynams.

O ir jai dar tik 29 metai.

Corrillo teigė, kad stažuotės jai buvo puikus būdas išmokti vyndarystės verslo. Ji domėjosi nuo tada, kai per savo dienas Monpeljė vidurinėje mokykloje per vakarienę buvo patiekiama vynu. Tačiau nors kai kurie žmonės koledže mokosi chemijos ir vyndarystės mokslo, Carrillo anksti suprato, kad tai ne jai tinkamas kelias.

„Aš labiau moku praktiškai“, – sakė ji. „Man labai sunku mokytis iš knygos“.

Pirmąjį vynuogių derlių ji nuskynė 2015 m. Sebastopolyje, Kalifornijoje, ir išsiaiškino, kad tai buvo jos užkandis vyno gamybai.

„Tai suteikė galių“, – prisiminė Carrillo. „Buvo tikrai vertinga matyti, kad tai darydamas galiu kažko išmokti“.

CAMILA CARRILLO LAIKO butelį savo La Montañuela vyno, žingsniuodama per Niu Heiveno žemę, kurią įsigijo, kad užsiaugintų savo vynuogyną. Dar neturintis 30 metų, Carrillo turi dešimtmetį vynmedžių auginimo, vynuogių derliaus nuėmimo ir vyno gamybos natūralaus vyno gamybos bei biodinaminiais metodais patirtį.
Nepriklausoma nuotrauka / Steve’as Jamesas

Antroji stažuotė, ši Argentinoje, buvo kitokia, bet ir augimo patirtis. Tada pabuvojome vyninėje Vašingtono valstijoje, vienoje Australijoje ir galiausiai vienoje Italijoje. Tarp visų šių patirčių Carrillo susipažino su Deirdre’u Heekinu, kuriam priklauso vyninė „La Garagista“, įsikūrusi Barnard mieste, Vt., ir turintis vynuogyną Vakarų Adisone. Heekin ir jos vyras Calebas Barberis tapo Carrillo mentoriais.

Mokydamasi vyndarystės, Carrillo pakeliui priimdavo sprendimus, kokį vyną nori sukurti, kaip auginti augalus, iš kurių išaugintų vynuogės, iš kurių bus gaminamas jos vynas. Ji išsiaiškino, kad ji linkusi į „natūralų vyndarystę“, kurioje naudojami ekologiškai užauginti vaisiai ir atsisakoma priedų.

„Aš visada palaikiau gilų ryšį su gamta“, – sakė Carrillo. „Natūralus vynas ir biodinamika – tie dalykai atitinka mano įsitikinimus“.

Ji taip pat turi gilų ryšį su savo šeima. Gimęs Jungtinėse Amerikos Valstijose, Carrillo keletą metų buvo auginamas Pietų Amerikos šalyje Kolumbijoje, kol grįžo į JAV ir galiausiai į Vermontą. Savo vyno etiketę ji pavadino „La Montañuela“ pagal ūkį, kurį jos senelis pradėjo Venesueloje. Brangiausiam vynui ji suteikė antrąjį savo motinos vardą „Rocio“.

Carrillo pamėgo vadovauti savo operacijai po to, kai 2019 m. nedideliame žemės sklype Hinesburge nuskynė vynuogių derlių. Žemės savininkai svarstė vynmedžius išplėšti.

„Pasakiau jiems, kad galbūt pasirūpinsiu žeme už jus mainais už vaisius“, – sakė Carrillo. „Jie man pasakė: „Norime palaikyti jauną verslininką, tik pasirūpink vynmedžiais“.

Ji buvo pakankamai maža, kad galėtų pati prižiūrėti ir nuimti derlių, ir pakankamai didelė, kad gautų pakankamai vaisių, kad pati pasigamintų vyno partijomis, kurias būtų galima išpilstyti.

– Man tai buvo tobulas dydis – ketvirtadalis arų. Carrillo pasakė.

Carrillo gerą vyndarį apibūdina kaip pastabų, kantrų, kūrybingų ir aistringą, taip pat pasirengusį rizikuoti.

„Kai kurie vyndariai yra labai moksliški, gali būti labai techniniai, o kai kurie žmonės yra labai kūrybingi“, – sakė ji.

Nors Carrillo aistra vynui ir vyno gamybai yra akivaizdi, jos stebėjimo ir vaizduotės galios taip pat aiškiai matomos visiems, kurie žiūri. Pavyzdžiui, ji aprašo ne tik fizinį darbą, bet ir techniką, kurią naudoja gendama vynmedžius.

„Gendami jūs gaunate prie plikų vynmedžio kaulų“, – sakė ji. „Reikia galvoti apie vynmedžių kraujagyslių sistemą, kur teka sula. Juda ten, kur nori eiti.

Genėjimas yra labai meditatyvus, bet ir labai techninis. Jūs turite būti apmokyti.“

Jos stebėjimo įgūdžiai pasiteisina biodinaminės žemdirbystės srityje, kurioje dirvožemis ir augalai traktuojami kaip tarpusavyje susiję vieningos sistemos komponentai.

„Pavasarį nepjaukite vynmedžių anksti, kad pamatytumėte, kas auga dirvoje – tai svarbu! Carrillo pasakė.

Taip vynuogyną prižiūrinčiam žmogui suteikiama galimybė pamatyti, kas natūraliai auga dirvoje – kas nori augti šiame konkrečiame dirvožemio lopinėlyje. Pavyzdžiui, Carrillo matė dilgėlių, kurios gali kontroliuoti kenkėjus ir ligas, taip pat skatinti augimą.

„La Garagista“ vyno darykloje ir jos vynuogyne Vakarų Adisone, kur dirba Carrillo, ji pastebėjo, kad tarp vynmedžių auga augalai, pasižymintys priešgrybelinėmis ir antibakterinėmis savybėmis, todėl jiems liko dirbti, o tai naudinga vynmedžiams ir galiausiai. vynas.

„Gamta žino, ko jai reikia, ir visada siunčia jums žinutes“, – sakė Carrillo. „Tai gali pasimesti, kai žmonės vyną gamina tradiciškai – nesuteikdami gamtai galimybės parodyti, ko jai reikia.

Heekinas, kurį Carrillo apibūdina kaip „neabejotinai kūrybingą“ ir turintį gilių biodinamikos žinių, tai apibūdina taip: „Negalite turėti gero vyno, jei neturite laimingo ir sveiko vynuogyno“.

Carrillo gali pradėti savo karjerą Vermonto vyndarystėje tinkamu laiku. Ji sakė, kad čia gaminami vynai buvo gaminami iš hibridinių vynuogių veislių, tokių kaip Marquette, kuri yra Pinot Noir vynuogių ir kitų veislių mišinys. Anksčiau žinovai į tokius mišinius žiūrėdavo iš aukšto, bet jie buvo priimti, o kai kuriais atvejais – ir dabar.

„Hibridai buvo nekenčiami, jie buvo sukurti kaip baisus dalykas“, – sakė Carrillo. „Bet jie gali pagaminti tikrai gerą vyną. Aš taip didžiuojuosi tuo, ką Vermontas padarė su hibridais.

Kai kurie nusistovėję vyno gamybos regionai taip pat stumiami į hibridus, nes dėl pasaulinės klimato kaitos kai kurios Kalifornijos ir Prancūzijos vietos tampa mažiau svetingos tradicinėms vynuogių veislėms.

„Kai pradėsiu sodinti vynmedžius Niu Heivene, pasodinsiu visus hibridus, kuriuos pažįstu ir myliu“, – sakė Carrillo.

Carrillo pernai įsigijo turtą savo būsimam vynuogynui, kuris yra prie 17-ojo kelio tarp Niu Heiveno ir Bristolio kaimų. Be vynmedžių sodinimo, ji planuoja ten pastatyti namą (šiuo metu gyvena netoliese) ir įkurti sodą. Tam tikru momentu ji gali pastatyti tikrą vyno daryklą, kad sukurtų produktą.

CAMILA CARRILLO Nepriklausoma nuotrauka / Steve’as Jamesas

Ji nesiryžo sodinti vynmedžių, kol namas bus pastatytas, nes nenori jiems trukdyti, jei nuotekų sistemos įrengimas užims kitokią erdvę, nei tikėtasi. Prieš perkeliant į savo galutinį namą, ji gali pastatyti lovą, kurioje vynmedžiai gali pradėti augti. Jai užtenka vietos keturiems ar penkiems hektarams vynmedžių.

„Žinau, kad taip nutiks, tik tam reikia laiko“, – sakė ji.

Laukdamas vynuogių, Carrillo pernai pasodino vaismedžius – obuolius, kriaušes, slyvas ir persikus – iš kurių vaisių taip pat būtų galima gaminti kai kuriuos vynus. Tačiau ji mielai priklausytų nuo kitų Adisono apygardos gamintojų dėl kai kurių vaisių, jei ne dėl kitos priežasties, kaip tik tam, kad verslas būtų lengviau valdomas. Tokiu būdu ji skambėjo kaip tipiškesnė ūkininkė.

„Noriu turėti galimybę nusipirkti vaisių iš augintojų, kad man nereikėtų bėgioti“, – sakė ji. – Norėčiau turėti galimybę paatostogauti.

Ir ji daug galvojo apie kitus savo vyno gamybos verslo aspektus. Carrillo sakė, kad ne tik skiria daug dėmesio atsakingam ūkininkavimui, bet ir norėtų suteikti išsilavinimo galimybių, ypač juodaodžiams, čiabuviams ir spalvotiems žmonėms, kurie kitu atveju neturėtų galimybės sužinoti apie ūkininkavimą iš arti. Be to, ji nori grąžinti tiems vyno bendruomenės nariams, kurie jai padėjo, globodami jaunesnius žmones.

„Būtų puiku samdyti vieną etatinį darbuotoją, o pora apmokamų stažuočių“, – sakė ji. „Noriu, kad jis būtų pakankamai mažas, kad galėčiau jį valdyti ir tinkamai mokėti žmonėms.“

Ji pažymi, kad darbas vynuogyne pavasarį ir vasarą yra „labai grubus“. Kartais jai tenka neštis sunkų kuprinės purkštuvą karštyje, kuris gali kaitinti. Tada rudenį būna derlius. Carrillo pradeda genėti vynmedžius po vieną, kai lapkričio pabaigoje jie užges. Tai tęsiasi ir žiemą: „Šį sausį ir vasarį buvo per šalta“, – sakė ji.

Carrillo supranta, kad vyno gamyba – ne tik gėrimo kūrimas, bet ir visas procesas nuo žemės iki augalo iki taurės – užima daug laiko ir reikalauja daug pastangų.

„Tai ištisus metus“, – sakė ji. „Tai tampa tavo kūdikiu, tu turi būti tam pasiruošęs“.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.