Kaip auga veganų ir ne veganų augalinės kilmės maisto pasirinkimas Bloomington-Normal

Kaip auga veganų ir ne veganų augalinės kilmės maisto pasirinkimas Bloomington-Normal

„Pasakyk gatvėje, kad mėsos nepasiilgsi! Tai žinia, kad patiekalų ruošimo paslauga ir restoranas po žeme plinta, kai ruošiasi atidaryti Bloomingtono centre.

Savininkai Cecil ir Jackie Gunderson teigė, kad yra beveik visiškai veganai ir nori padėti visiems – veganams, vegetarams, žmonėms, pereinantiems prie augalinio gyvenimo būdo, ir net mėsėdžiams, kurie tiesiog nori valgyti šiek tiek mažiau gyvulinės kilmės produktų.

Dabar Jackie Gunderson sakė, kad jiedu ne visada turi valgyti daugiausia augalinio maisto.

„Užaugau vienkiemyje, mano šeimoje ir ankstesniame gyvenime nebuvo taip įprasta, kad kas nors aplinkui būtų vegetaras. Nemanau, kad pažinojau ką nors augantį“, – sakė Jackie.

Prieš aštuonerius metus Jackie sakė, kad susirgo, ir ji su Cecil bandė įvairias šalinimo dietas, kad surastų problemos šaknį, įskaitant glitimo ir pieno produktų pašalinimą. Jackie sakė, kad galiausiai suprato, kad jos problema buvo susijusi su mityba, tačiau iki to laiko ji nepasiilgo mėsos ir pieno produktų.

Maždaug tuo metu Jackie sakė žiūrėję dokumentinį filmą „Šakutės virš peilių“ apie tai, kaip fabrike elgiamasi su gyvūnais.

„Mes auginame ir priimame gyvūnus. Mes esame dideli gyvūnai, todėl manau, kad tai buvo didžiausias katalizatorius: „Turime tai padaryti“. Mes norime tai padaryti“, – sakė Jackie.

Cecil sakė, kad jie pradėjo maisto kelionę dėl Jackie sveikatos, tačiau patys atrado didesnę naudą sveikatai.

„Mano kraujo darbas žymiai pagerėjo. Numečiau 100 svarų. Aš sveikesnis, stipresnis nei bet kada. Prieš pradėdamas vartoti vegetarą, buvau neblogos formos. Labai noriu, kad daugiau žmonių patirtų, ką gali padaryti jų kūnas ir ką gyvenimas gali padaryti su sveiku, tinkamu, pamaitintu kūnu.

Cecil Gunderson, „Under the Ground“ savininkas

„Mano kraujo darbas žymiai pagerėjo. Numečiau 100 svarų. Esu sveikesnė, stipresnė nei bet kada“, – sakė Cecil. „Prieš tai, kai pradėjome valgyti vegetarus, buvau apgailėtinos formos. Labai noriu, kad daugiau žmonių patirtų, ką gali padaryti jų kūnas ir ką gyvenimas gali padaryti su sveiku, tinkamu, pamaitintu kūnu.

2019 m. buvo uždarytas puikus Lankasterio restoranas Blumingtone, o Cecil neteko vykdomojo virėjo darbo. Tuo metu Cecil ruošėsi sau ir Jackie. Galiausiai draugai ir šeimos nariai pradėjo pastebėti Cecil patiekalų kūrybiškumą ir sakė, kad patiekalų ruošimo verslo idėja išaugo.

„Sąžiningai, manau, kad buvo nerimas susirasti naują darbą ir dirbti kitam. Nenoriu dirbti kam nors kitam“, – sakė Cecil.

Jackie sakė, kad jie pradėjo patiekti augalinius patiekalus „Bloomington Pride Fest“.

„Visą dieną nenustojome judėti. Žmonės labai džiaugėsi valgydami mūsų maistą. Anksčiau važiavome į festivalius ir nėra ko valgyti, yra vegetariškų patiekalų, arba tiesiog valgome bulves, o tai baisu, kai visą dieną būni karštyje“, – sakė Jackie Gunderson. „Buvome tikrai pakylėti, kiek žmonių taip noriai išbandė mūsų maistą.

Trumpą laiką Gundersonai buvo įsikūrę Daunse. Tačiau jie bus atidaryti Bloomingtono centre iki gegužės pradžios. Jie gamins patiekalų ruošimo, išsinešimo ir pagal užsakymą pagamintų patiekalų derinį.

„Tai geras sveikų produktų derinys, tačiau kai kurie iš jų turi daugiau namų stiliaus ir veganizuotų dalykų, dėl kurių Cecil buvo žinomas Lankasteryje“, – sakė Jackie.

Viena veganė, kurią paveikė žemė, yra Amelia Smith. Smithas pirmą kartą susitiko su Gundersonais, kai „under the Ground“ pradėjo užsakyti produktus iš „Common Ground Grocery“, kur Smithas dirba.

„Aš myliu gyvūnus ir gerbiu juos. Taigi, tai buvo mano pirminė priežastis tapti veganu. Kai sužinojau daugiau apie gyvūnų pramonę, ūkininkavimą, sveikatą ir aplinką, tai pasikeitė ir apėmė visus tuos dalykus. Aš tikrai gerbiu gyvūnus ir jų gyvybes“, – sakė Smithas.

Smithas teigė, kad nepriklausomi mažmenininkai ir restoranai gali padėti žmonėms pakeisti.

„Jei į savo racioną bandote įtraukti daugiau daržovių ir vegetariško maisto, tai puikus būdas tai padaryti. Tai lengvas pasirinkimas. Jūs neturite apie tai galvoti. Galite tiesiog eiti kur nors ir žinoti, kad gausite gerą, kokybišką maistą“, – sakė Smithas.

Jackie Gunderson sakė, kad ji tikisi, kad žemė sukurs augalinę dietą, skatinančią sąmoningumą. Tačiau jie nenori apriboti savo auditorijos.

„Dauguma mūsų klientų pastaruosius dvejus metus iš tikrųjų nėra veganai ar vegetarai, – sakė Jackie, – bet jie tiesiog nori sumažinti mėsos suvartojimą arba tiesiog džiaugtis galėdami turėti ką nors kito, nei gamino namuose.

Smith sakė, kad dažnai girdi žmones sakant, kad veganams sunku rasti pakankamai baltymų ir jiems gali trūkti maistinių medžiagų. Ji teigė, kad tai klaidinga nuomonė, ir ji ją išsprendžia sakydama kitiems, kodėl augalinės dietos padeda žmogaus organizmui.

„Jei nepriversite jų jaustis taip, lyg jie būtų puolami, jie daug labiau linkę atsiverti ir apie tai sužinoti. Taigi, visada yra kažkas, kas bus panašus į „kvaili veganai“ arba „nepasakyk man, ką valgyti“. Jūs tiesiog turite rodyti pavyzdį ir nesiveržti į tai “, – sakė Smithas.

Keisti mitybą staiga gali priblokšti. Cecil ir Jackie Gunderson sakė, kad tikslas yra tik padėti žmonėms geriau suvokti, ką jie deda į savo kūną.

„Manau, kad turime gerą atspirties tašką apie tai galvojantiems žmonėms“, – sakė Cecilis Gundersonas. „Mano kelionė į sąmoningesnę mitybą ir tvaresnį gyvenimo būdą, jaučiuosi taip, kad dabar esu daug geresnis žmogus. Anksčiau man tai nerūpėjo, o dabar, kai tai radau ir man tai labai svarbu, noriu tuo pasidalinti su visais.

Amelia Smith iš „Common Ground“ teigė, kad mėsos pašalinimas užima daug laiko.

„Nemanau, kad tai yra viskas arba nieko. Nutraukite keletą valgymų per savaitę ir eikite iš ten. Savo darbe sutikau daug žmonių, kurie taps veganais, ir tada jie man sako: „O, ne“. Valgiau sūrio picą. Aš nebe veganas, – sakė Smithas.

Smithas teigė, kad etiketės pritvirtinimas nepadeda žmonėms, nes skatina juos manyti, kad bet koks nukrypimas nuo praktikos yra nesėkmė. Ji teigė, kad geriau pagalvoti apie mitybos įpročių naudą, nei juos riboti.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.