Kaip „Linn’s Restaurant“ pavertė Kambriją paskirties vieta

Kaip „Linn's Restaurant“ pavertė Kambriją paskirties vieta

Atidarykite „Linn“ restorano meniu, o tarp klasikinių Centrinės Kalifornijos patiekalų, tokių kaip ant grotelių kepti artišokai, „Dungeness“ krabai Benediktas ir trijų galiukų sumuštiniai, rasite įdomią temą. Priklausomai nuo paros laiko ir užsakomo patiekalo, rasite bet kurį iš 30 keistų meniu elementų, kuriuose yra olallieberry.

Yra įprastų dalykų, pavyzdžiui, uogų pyragaičiai, blynai su uogų užpilu, net uogų pieno kokteiliai ar limonadas. Tačiau yra ir netikėtų, kai kam neįprastų pasiūlymų: šonkauliukai, patiekiami su obuolių ir olandų salotų šonkauliu, mėsainis, glaistytas olandų uogų redukcija, ir ant grotelių kepta lašiša su aštriu uogų padažu.

Tai net neskaičiuojant restorano dovanų parduotuvės, kurioje prekiaujama viskuo – nuo ​​uogų konservų ir saldainių iki uogų uogomis užpilto arbatos ir grietinėlės pyrago, kuriam neatsispiriau, nors buvo 10 val., o aš ką tik valgiau. olalieberry bandelė su mano omletu, o tada gabalėlis olalieberry pyrago su antruoju juodos kavos puodeliu.


Linn’s Restaurant, Main Street, Cambria, Kalifornijoje.


Andy Bowlin / Specialus SFGATE

„Linns“ restoranas Kalifornijos Kambrijoje

„Linns“ restoranas Kalifornijos Kambrijoje


Andy Bowlin / Specialus SFGATE

„Linns“ restoranas Kambrijoje, Kalifornijoje – „Olallieberry“ pyragas

„Linns“ restoranas Kambrijoje, Kalifornijoje – „Olallieberry“ pyragas


Andy Bowlin / Specialus SFGATE

Valgomasis restorane „Linn's“, Kambrijoje, Kalifornijoje.

Valgomasis restorane „Linn’s“, Kambrijoje, Kalifornijoje.


Andy Bowlin / Specialus SFGATE


„Linn’s“ restoranas, esantis pagrindinėje gatvėje, Kambrijoje, garsėja į uogas orientuotais patiekalais, įskaitant uogų konservus viršutiniame kairiajame kampe ir olandų uogų pyragą apatiniame kairiajame kampe. (Andy Bowlin nuotraukos / Specialus SFGATE)

Kai atvykstate į Kambriją, jei atvykstate iš kur nors spūsties ir triukšmingos, kaip ir aš, tikriausiai jus nustebins gilus ramybės jausmas. 5 000 gyventojų turinčiame kaime gausu amatininkų stiliaus kotedžų, meno parduotuvių ir praktiškai filmuoti skirto keistumo (kas įkvėpė juos filmuoti tokius filmus kaip „Arachnofobija“).

Kambrija yra šiek tiek panaši į Solvangą, esantį kitoje San Luis Obispo pusėje, bet be visos Danijos įtakos, dėl kurios Santa Ynez slėnio miestelis yra toks turistų traukos objektas. Solvang gali pasilikti savo medinius batus ir aebleskiver. Kambrijoje yra olelių uogų.

Viskas prasidėjo nuo gero patarimo. Iki 1979 m. Johnas ir Renee Linn savo šeimą persikėlė į Kambriją iš Kolorado, svajodami atidaryti uogų ūkį, kurį rinkitės patys. Ūkio konsultantas rekomendavo jiems pasodinti olalieberry – gervuogių ir aviečių hibridą, sukurtą Oregone ir išleistą visuomenei 1950 m., kuris gerai augo centrinėje pakrantėje, bet vis dar buvo palyginti nežinomas.

Renee pradėjo kepti vaisių pyragus ir gaminti konservus pagal savo receptus ir pardavinėti juos ūkio parduotuvėje „Linn’s Fruit Bean“. Pyragų paklausa virto didesnio maisto poreikiu, kurį Linai pradėjo patiekti iš savo ūkio stendo. Ilgainiui „Fruit Bin“ tapo tokia populiari vieta, kad 1989 m. šeima atidarė restoraną „Linn’s“ Kambrijos centre. Nors šefas Mattas Beckettas kuria naujus patiekalus, meniu daugiausia remiasi originaliais Renee receptais ir, žinoma, visuomenės potraukiu vienam konkrečiam vaisiui. .

Chef Matt Beckett iš Linn's restorano Kambrijoje, Kalifornijoje.

Chef Matt Beckett iš Linn’s restorano Kambrijoje, Kalifornijoje.

Andy Bowlin / Specialus SFGATE

Bet kaip skonis? Žodžiu, aitrus. Olalieberry turi mažiau natūralaus cukraus nei kai kurios kitos uogos. „Kai dedame cukraus, – sako Aaronas Linnas, Johno ir Renee sūnus, – turime produktą, kurio skonis vis dar yra aštrus ir aitrus, kaip vaisių.

Mėgstu mėlynių pyragą, bet kartais man atrodo, kad jis per saldus – tad kai išbandžiau olandų pyragą, buvau maloniai nustebinta dėl to balanso. Tai neabejotinai buvo desertas, tačiau jo ryškumas buvo gaivus ir puikiai derėjo su sluoksniuota pluta. Galbūt ir aš tiesiog mėgau valgyti kažką, apie ką net nebuvau girdėjęs, kol atsidūriau Kambrijoje.

Pasirodo, vaisių nėra taip lengva gauti.

Garsusis olalieberry pyragas restorane „Linn's“.

Garsusis olalieberry pyragas restorane „Linn’s“.

Andy Bowlin / Specialus SFGATE

„Olalieberry išleidžia daug mažiau akrų, nei bet kurios gervuogės kada nors iš tikrųjų galėtų“, – aiškina Linas, kuris dabar yra Linn operacijų generalinis direktorius. „Taigi žmonės nesirenka jų auginti, todėl jų nėra pasaulyje.

Sezonas taip pat neįtikėtinai trumpas – tik nuo gegužės pabaigos iki birželio, kai Linai perka beveik visas turimas uogas iš ūkių vakarinėje pakrantėje. Ne tai, kad vis dar jų neaugina šeimos ūkyje. Tai yra tai, kad jie niekada negalėjo patenkinti paklausos tik savo žeme. „Perkame juos iš tiek augintojų, kiek galime rasti“, – sako Linas.

Šeimos istorija niekuo nesiskiria nuo kito Kalifornijos ūkio, kuris savo populiarumą pavertė galimybe kur kas daugiau.

Olalieuogės yra genetiškai panašios į uogų uogas, dėl kurių Knott’s Berry Farm tapo begemoto traukos objektu ir buitiniu pavadinimu, kuris šiandien yra. Tačiau Linas sako, kad nors ir svarstė, jo šeima nenorėjo eiti tokiu keliu. Johno Linno filosofija visada buvo „išlikti mažam ir ypatingam“, sako Aaronas Linnas. „Tai yra mano, kaip antrosios kartos, tikslas ir vėliau tai perduoti savo vaikams. Neįmanoma išlaikyti kokybės. Jei nesate mažas ir ypatingas, jūs neturite kontrolės.

Linn's restoranas Kambrijoje, Kalifornijoje.

Linn’s restoranas Kambrijoje, Kalifornijoje.


Andy Bowlin / Specialus SFGATE

„Linns“ restoranas Kalifornijos Kambrijoje

„Linns“ restoranas Kalifornijos Kambrijoje


Andy Bowlin / Specialus SFGATE

„Linns“ restoranas Kalifornijos Kambrijoje

„Linns“ restoranas Kalifornijos Kambrijoje


Andy Bowlin / Specialus SFGATE

„Linns“ restoranas Kalifornijos Kambrijoje

„Linns“ restoranas Kalifornijos Kambrijoje


Andy Bowlin / Specialus SFGATE


„Kad likti mažas ir ypatingas“: restoranas „Linn’s“ yra nedidelis šeimos verslas Kambrijoje, atidarytas 1989 m. ir tapo gerai žinomas dėl visų dalykų, susijusių su olallieberry. (Andy Bowlin nuotraukos / Specialus SFGATE)

Kambrijoje uogos tapo ne tik maistu, bet ir kultūros reiškiniu, pritraukiančiu turistus ištisus metus. Maisto produktai, pagaminti iš uogų, reguliariai pasirodo vietinėse bakalėjos parduotuvėse ir Kambrijos ūkininkų turguje, taip pat yra vaisiaus vardu pavadinta nakvynė ir pusryčiai „Olallieberry Inn“, kurios svečiams siūloma uogų arbata ir jogurto. „Visit Cambria“ svetainėje netgi yra vaisių vadovas, įskaitant receptus.


Mieste kiekvieną vasarą vyksta Olallieberry festivalis, kuris buvo pristabdytas dėl pandemijos, bet tikimasi, kad kitais metais jis sugrįš, sakė miesto atstovas SFGATE.

Išvykęs iš Linn’s, vėliau tą vakarą (gerai, po pietų) suvalgiau olandų uogų pyragą, sėdėdamas jaukiame Apple Farm Inn kambaryje, spragsint ugniai ir vėlyvos dienos saulei, mėgaudamasis uogų aitrumu ir saldumu. vanilinio pyrago, galvodami apie lobius, kuriuos rasite Centrinėje pakrantėje, jei tik sustosite paragauti.

Daugiau Kalifornijos kelionių istorijų



Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.